Oggi leggendo tra i vari forum che seguo mi sono imbattuto in questo articolo... ve lo posto
Prepararsi il pane in casa è una scelta che mi sento sempre di incoraggiare. Il pane infatti è uno degli alimenti più "inquinati" a livello di additivi e conservanti, prodotto oramai generalmente povero di nutrienti e carico di sostanze quantomeno sospette per l'organismo. Per approfondire nell'argomento, la rete è carica di informazioni, google sarà vostro amico. Farsi il pane inoltre oggi è alla portata di tutti, grazie a semplici ed economiche macchine in grado di sfornare ottimi pani a dei costi (tutto compreso) di circa la metà rispetto al negozio. Un discorso che esteso durante l'intero anno può far risparmiare un centinaio di euro buoni, cosa che non disgusta mai.
Staccando un po' da questa introduzione generalista, riportiamoci nel tema birrafilo che muove questo blog. Il rientro nel tema avviene grazie a una caratteristica molto importante del pane casereccio : la ricetta la fai tu. Così ho provato a combinare due hobby (cibo e birra), utilizzando la birra come ingrediente.
La ricetta è piuttosto semplice :
* 250grammi di Farina biologica integrale
* 200grammi di Farina biologica di farro integrale
* 270cl di Birra Forst Sixtus
* 1 cucchiaino di lievito secco
* 2 cucchiai d'olio d'oliva extravergine
* poco sale,
* mezzo cucchiaino di zucchero
Come capirete dalla ricetta, sono un'amante delle farine integrali, in grado di donare un sapore più corposo e "denso" al pane. La procedura è degna del miglior incapace culinario, consiste nello sciogliere il lievito in poca acqua tiepida e zucchero. Passati circa 10 minuti, si può buttare il tutto nella macchina del pane e poi farà tutto lei. Io utilizzo una Kenwood bm250, sinceramente ottima. La scelta della birra è caduta nella Forst Sixtus sia perchè si tratta di una birra abbastanza economica, di facile reperibilità e comunque caratterizzata da un sapore tutt'altro che anonimo in grado di donare un qualcosa al pane.
Il risultato è veramente uno spettacolo (come testimonia la foto), molto profumato e croccante. La birra ha contribuito in modo gradevole nel sapore, dando un tono morbido e rotondo al pane. Sono anche dell'idea che la farina integrale tende a coprire questo risultato, probabilmente quella bianca lascerebbe trasparire un maggiore contributo aromatico della birra. In sostanza un pane molto saporito, adatto un pò a tutti gli usi per il gioco salato-dolce dato dagli ingredienti.
E pensare che nel periodo carnevalesco al BirrOne si potevano consumare i crostoli prodotti con la birra dello stesso. E vi dirò di più erano pure ottimi!
Fonte dell'articolo:
La bussola...mento.html
