St. Mary:

 

È una birra chiara ad alta fermentazione che rompe gli schemi logori che vogliono questo tipo di birre chiare leggere e poco corpose. B1080, nel realizzare la St. Mary, ha inteso declinare lo stile brassicolo ispirato alle produzioni belghe con una birra dall’aspetto leggermente ramato e decisamente caratterizzato. Al gusto la St. Mary si presente decisa e strutturata, con notazioni che tendono al fruttato ma che in realtà sono l’effetto del luppolo Cascade di provenienza americana. Dalla grande famiglia dei malti abbiamo scelto due tipi principali: il Pils di base ed un malto caramellato, il Carahell. 

 

Old Caste:

 

E’ una birra ad alta fermentazione, scura, appartenente alla famiglia delle strong dark Ale ispirate alla cultura brassicola belga. Si presenta con una gradazione alcolica sostenuta senza essere troppo pervasiva. Per la nostra Old Castle abbiamo utilizzato quattro varietà di malti per dare al contempo bevibilità, colore scuro ed una persistenza amarostica al gusto data dalla tostatura dei malti. Dopo il consueto processo di fermentazione primaria viene fatta rifermentare nella bottiglia per almeno 45 giorni alla fine dei quali ciascuna singola bottiglia viene licenziata con orgoglio.