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BIRRE A ALTA FERMENTAZIONE     Stili Sottostili Descrizione       Weisse – Weizen  Tradizionale Bavaresi, "di frumento"    Kristal-weizen  Filtrata   Hefe-weizen  Con lieviti   Weizen-dunkel  Scura   Weizenbock  Scura e più forte   Berliner Weisse  Acidula (Lattico) Bière Blanche – Witbier    Speziate (coriandolo, scorza d'arancia, Curaçao)  D'épautre    Al farro De sarrasin    Al grano Saraceno Bière de Garde    Francesi del nord Ales Pale Ale Letteralmente "Ale pallida"    IPA Indian Pale Ale    Mild Ale Antico stile, bruna, dolce    Real Ale Maturata nel "cask"    Best bitter Ale  La preferita nei pubs   Strong Ale Inglese, alcolica    Old Ale Inglese, alcolica    Brown Ale Inglese e scozzese, molto caramello   Scotch Ale  Scozzese, poi ripresa dai belgi  Barley wine    "Vino d'orzo", molto alcolica  Porter   Scura, malto torrefatto  Stout Milk Stout  Con lattosio   Oatmeal Stout  Con avena   Imperial Stout  Inghese molto alcolica   Dry Stout  Irlandese, con molte varianti di alcool    Sweet Stout  Scozzeze dolce   Chocolate Stout  Americana o Inglese   Oyster Stout  Per accompagnare le ostriche   Belgian Stout    Alt   Di Dusseldorf, ambrata  Kölsch    Di Colonia, dorata  Bönnsch    Di Bonn, nuovo stile  Belgian Ale    Fiamminga, rossiccia  Trappiste    Nel chiostro, diverse tipologie    Orval   Chimay    Rochefort    Westmalle    Westvleteren    Achel    La Trappe   Bières d'abbaye    Non direttamente nel chiostro  Dubbel   Scura, fruttata, rotonda  Tripel   Dorata, fruttata, secca  Quadrupel    Scura molto forte Oud bruin    Di Oudenaarde bruna acidula (lattico)  Oud Bruin Kriek    Ciliege su "Oud bruin"  Oud bruin Framboise    Lamponi su "Oud bruin" Old Flemish Red    Acetiche, Rodenbach e sue imitazioni  Uytzet    Antico stile fiammingo, leggermente acidule  Saison    Specialità stagionale vallona  Kerstbier    Per feste e commemorazioni, alcolica  Easter Beer    Belgio, Danimarca ecc, per Pasqua  Christmas Beer – De Noel    Di Natale, del Belgio, Francia ecc  Fumèe   Con malto affumicato, di Anversa ecc  Steinbier    Scura, affumicata con pietra rovente  Steam Beer    Stile nuovo di S. Francisco

 

Alta fermentazione
Birra fermentata con lievito la cui temperatura ottimale è compresa tra i 15° e i 24°C e che a fine fermentazione sale alla superficie del tino.