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ESAME VISIVO, OLFATTIVO E
GUSTATIVO
Secondo alcune filosofie orientali, nutrirsi è un atto che deve essere fatto con "consapevolezza", ossia apprezzando il cibo che stiamo per introdurre in bocca, attraverso l'esame di tutte le sue caratteristiche.
Questa consapevolezza noi possiamo acquisirla tramite quella che viene comunemente chiamata "degustazione".
E la degustazione possiamo applicarla anche alla birra, ne più ne meno come faremmo con un altra bevanda o cibo.
Vediamo quindi alcuni suggerimenti su come degustare al meglio una birra.
Spillatura le varie tipologie:
Tedesca: Si mantiene il bicchiere verticale e si fa cadere la birra formando la schiuma.
Cosi' facendo occorrono almeno 3 operazioni di caduta birra. La schiuma deve
formare un bel cappello che resta circa 2 cm nel bicchiere ed in parte fuoriesce
nella parte superiore (in genere senza colare sulle pareti esterne).
La tradizione vuole che la spillatura tedesca duri 7 minuti.
Belga/Olandese: Si riempe il bicchiere inclinato finche' la birra non esce dal bordo del bicchiere
e si taglia con una spatola la schiuma in eccesso lasciandola comunque consistente nel bicchiere.
Si immerge poi il bicchiere in acqua per pulirne le pareti esterne.
Inglese: Si apre il rubinetto prima di inclinare il bicchiere. Si riempie quindi il
bicchiere senza formare troppa schiuma (a volte completamente assente in quegli stili di birra).
Si lascia riposare qualche minuto la birra e poi si serve.
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