Vores Øl

Vores Øl
Tipo di Birra	Bionda
Nazione	Danimarca
Gradazione alcolica	6% vol.
Gusto	pieno
Colore	rosso dorato scuro
Tipo di fermentazione	temperatura ambiente con aggiunta di guarana
Temperatura di servizio
Sito	Vores Øl

Vores Øl (Danese per La Nostra Birra, o in inglese Our Beer) è stata presentata come la prima birra open source.

La ricetta è pubblicata sotto Licenza Creative Commons (Attribuzione - Condividi allo stesso modo - 2.5).

La birra è stata creata dagli studenti dell'IT-University a Copenaghen insieme a Superflex, un collettivo di artisti di Copenaghen, per illustrare come i concetti di open source possono essere applicati anche fuori dal mondo digitale.

Gli studenti hanno preparato la birra, la prima serie di 100 litri, intitolata 'versione 1.0', della birra scura nella caffetteria della scuola, e hanno creato un'etichetta e un sito web per promuovere la birra e hanno pubblicato la ricetta.

Utilità della ricetta originale

Quasi immediatamente, molti della comunità dei bevitori di birra (homebrewing) hanno parlato male contro la qualità della ricetta, molti hanno scritto nel thread di Slashdot.

I più notevoli fra i reclami sono stati che non è stato mai dichiarato quanta acqua da utilizzare nella mistura, che tipo di lievito doveva essere usato, lo stile di birra che era prodotto (oltre che ad essere scura ed heavy), se fossero o meno stati aggiunti dei luppoli per l'aroma, la temperatura di fermentazione o che sapore avrebbe dovuto avere la birra.

In analogia alle linee guida del software open source che il gruppo sta promuovendo implicitamente, molte persone hanno detto che se questa ricetta fosse codice sorgente, non potrebbe essere compilata.

Dalla sua ammissione, Rasmus Nielsen, uno dei sviluppatori della birra, ha dichiarato che la birra era un mezzo per comunicare il messaggio di "nozioni dogmatiche del copyright e della proprietà intellettuale che stanno dominando la nostra cultura.

" Lui ha anche ammesso che il gruppo non era composto da guru della birra e ha sottointeso che la loro esperienza nella produzione di birra era limitata.

In base al tema di fondo della campagna portata avanti dal gruppo, la correzione e lo sviluppo di questa ricetta è attivamente consigliato e Wikipedia, nominata come una delle tecnologie di sviluppo che ha incitato lo sviluppo di Vores Øl, si adatta alla loro visione di avere veramente una ricetta open source. 

Wikipedia Vores Øl

Ricetta approssimativamente per 85 litri (all'incirca 6% volume alcolico).

Malti

Vengono utilizzati quattro tipi di malto d'orzo:

* 6 kg malto pilsner

* 4 kg malto monaco

* 1 kg malto caramellato, tipo crystal Il malto viene macinato e messo a 55-60°C in acqua calda per 1-2 ore.

Il malto viene filtrato e il liquido arriva a contenere circa dieci kg di estratto di malto.

Luppoli e aggiunte

* 50 g luppoli Hallertauer Hersbrucker o Northern Brewer

* 60 g luppoli Tettnang

* 300 g Guarana (il guarana può essere solitamente comprato anche nelle erboristerie).

* 4 kg di zucchero l'estratto di malto viene portato ad ebollizione in una grande pentola con i luppoli Hallertauer NB e circa 70 litri d'acqua.

Gli ultimi 10 minuti, bisogna aggiungere il guarana e lo zucchero. La mistura viene fatta bollire a fuoco lento per circa un'ora, dopodiché si spengono i fornelli e vengono aggiunti i luppoli di Tettnang e si lascia così per 10 minuti La mistura viene poi filtrata e refrigerata in un contenitore sigillato.

Fermentazione

Il lievito viene aggiunto nella birra e lasciato fermentare a temperatura ambiente per circa 2 settimane. Quando la birra è completamente fermentata, viene trasferita in bottiglie. Prima vengono aggiunti 4 g di zucchero per litro per il priming. La birra viene poi lasciata nelle bottiglie a clima fresco per 8-10 giorni in modo che la fermentazione produca anidride carbonica.