Vesca "La fragranza della castagna":

“Nata lungo il percorso di sperimentazione e ricerca che ha portato alla Lom, si differenzia dalla sorella maggiore per l’uso di farina di castagne, macinata a pietra in un mulino del 845, al posto del frutto intero e per un lievito di ceppo diverso. Il sapore di castagna è più immediato, più facilmente avvertibile che nella Lom. Retrogusto leggermente affumicato.” La birra cruda, non pastorizzata e non filtrata, è un integratore prezioso, ricco di vitamine, antiossidanti naturali, lievito vivo. Gli antichi Egizi la chiamavano “pane liquido”. Qui da noi l’albero del pane è da sempre il castagno (castanea vesca, dal latino vescor: nutrirsi). Abbiamo sposato l’amido del Marrone di Marradi agli amidi dei malti d’orzo da birra. Siamo orgogliosi del risultato. Fieri di rinnovare una sana tradizione alimentare. 

 

Saison "La birra di fattoria":

“Ispirata a una tipica ricetta belga, nata per ristorare i contadini durante il lavoro nei campi, è la birra ideale per scacciare il calore opprimente dell’estate. Fruttata e piacevole, dai sentori speziati, ha un alto tenore di luppolo, esaltato dalla durezza della nostra acqua, simile a quella della Vallonia, e dal dry hopping (luppolatura in fase di fermentazione). Forma un cappello di schiuma densa e persistente. In bocca sprigiona una sensazione di grande freschezza.” Questa birra vivace e rinfrescante deve il suo nome alla stagione estiva (saison). Le donne la servivano agli uomini che lavoravano nei campi quando l’afa toglieva il respiro. Nella regione dell’Hainaut, in Vallonia, veniva prodotta in ogni fattoria e lasciata maturare nelle cantine per mesi in attesa delle giornate più calde. L’amaro del luppolo, intenso e fragrante come fieno appena tagliato, azzera la sete. La pienezza del malto d’orzo, arricchita dalle note pepate del coriandolo, rinnova il palato con una leggera e piacevole sensazione astringente.