Barriqueè:

Questa è stata la prima birra prodotta nel legno da Renzo L'obiettivo è quello di ammorbidire i tannini dei malti scuri,renderli più nobili, tramite il lento contatto con l'ambiente esterno che questo materiale consente Questa birra scura viene invecchiata in Barriques di rovere francese. La Barriqueè subisce tre fermentazioni,15 giorni in vasca di acciaio, 90 giorni in barriques provenienti dal cognac e dal bordeaux, e 30 giorni in bottiglia. 

 

Barriqueè Sour:

Questa birra derivata dalla Barriqueè,è ottenuta con lo stesso procedimento della precedente, ma i fusti di legno che la ospitano sono trattati in maniera diversa. Concorrono infatti alla metabolizzazione dei malti anche batteri lattici,appartenenti alla flora dei fusti in legno,che inacidificano notevolmente il prodotto Il risultato è una fantastica birra acida,con forti sentori legnosi,dal colore rosso carico. E' entrata a fare parte delle prime birre al mondo sul sito ratebeer.com,e si è aggiudicata il titolo di Birra dell'anno 2006 nella categoria "birre acide e affumicate". Abbinabile a piatti grassi,fa parte di quel recupero di birre tradizionali che è nel programma del birraio 

 

Enhanced:

Questa birra è stata creata con malti chiari e zucchero di canna Ad alta gradazione alcoolica,9%,è stata fatta fermentare con lieviti da spumantizzazione(S.Bayanus), che le donano profumi completamente diversi dai ceppi generalmente usati per fare birra. I forti esteri prodotti da questi,che evocano i grandi vini bianchi italiani della tradizione, sono bilanciati da una luppolatura in dry hopping di luppolo (autocoltivato se disponibile) Non si usa priming per questa birra essendo trattata come un vino Gli abbinamenti che si possono fare sono molteplici in cucina,dal pesce allo speck,ma c'è da divertirsi. 

 

Black Oak:

Birra scura a bassa gradazione,4%,ancora in fase sperimentale, cotta in un impianto interamente in legno,a mezzo insufflamento di vapore.

 

Bionda (Agreste Bionda):

La Bionda rappresenta uno sguardo al mondo delle pilsen,delle birre chiare a bassa fermentazione Unica Lager prodotta dal birrificio,è una birra nelle quale Renzo prova sempre nuove soluzioni Bel colore Oro,luppolatura generosa,di 5,5%,in confezioni da 750ml. Rifermentata in bottiglia Nata specificatamente col proposito di abbinarla al prosciutto di Parma Ultimamente è stata aggiunta una fase di Dry-Hopping. 

 

Divina:

La produzione di questa birra avviene tramite recupero dei lieviti selvaggi presenti nell'aria del luogo Il recupero lieviti viene effettuato in un particolare momento deciso dal birraio Il fine è quello di personalizzare il prodotto,sfruttando gli aromi della terra,e a tal fine, è usato esclusivamente malto italiano,e naturalmente acqua e aria del luogo. Oltre a ciò è presente una percentuale di luppolo selvatico Il risultato è a mio avviso straordinario,profumi decisamente fuori dalla norma,spiccata pulizia buccale, elevata digeribilità. La pesatura del fuoco è inferiore alla norma. 

 

Blanche (Agreste Blanche):

La Panil Blanche,disponibile in bottiglie da 0,5 l, è una birra a base di malto d'orzo,malto di frumento e grani crudi di frumento. Leggermente speziata con coriandolo,buccia di arancia e con una buona tenuta di schiuma, è mediamente luppolata per la sua categoria. E'stata presentata a Londra 2002,assieme ad altre 6 birre italiane,al festival più importante di Europa. Un corpo di media intensità accompagna il moderato tasso alcoolico,4,6%,con fragranti sensazioni fruttate al naso e un leggero amaro in bocca. Ottima come dissetante e con torte,ma anche con pesce.

 

Ambré (Agreste Ambrata):

La Panil Ambrè è stata la prima birra creata da Renzo. Questa ale ambrata,fatta riposare a lungo in tank di acciaio e poi rifermentata in bottiglia, è paragonabile ad una birra di abbazia. Disponibile in confezione da 0,5 e 0,75 l questa birra discretamente luppolata,unisce grande caratteri organolletici ad una estrema bevibilità. All'olfatto si possono sentire svariati aromi,dalla crosta di pane,alla macedonia,alla vaniglia. In bocca prevalgono l'amaretto e la liquirizia. Di discreto grado alcoolico,6,5%,si accompagna in modo fantastico a grandi formaggi. Versione 2007 con maggior contenuto di luppolo.

 

Brune (Agreste Reserva):

Creata da Renzo assieme al suo grande amico e ottimo homebrewer Marco Bellini, la Panil Brune è una birra scura con sfumature rosse. Piuottosto robusta,7,5% alcool,questa birra sprigiona aromi che vanno dalla crema di caffè alla liquirizia nera. Studiata come birra da meditazione,liberamente ispirata alle birre trappiste,si è rivelata ottima anche con accostamenti difficili Si accompagna infatti in modo fantastico alla cioccolata e alle carni rosse alla brace. La ricetta sta evolvendo,verso punte piu secche e dando maggior risalto a luppoli e lieviti.

 

Barriqueè Settembre:

Birra maturata nel legno,ancora in fase sperimentale, fatta fermentare assieme a mosto di barbera,a mezzo insufflamento di vapore.