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DESCRIZIONE DEGLI STILI SEZIONE: B
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| Barley wine: |
| Birra tipica inglese, la barley wine (vino d’orzo) è una ale con forte gradazione alcolica ( da 6 a 11 gradi). Presenta un colore bruno cupo, polposo ed opulento al palato. |
Bier Blanche:
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| Birre tipiche del Belgio, della regione del Brabante (la più famosa si produce nel villaggio di Hoegaarden) ma prodotte anche in Francia ed Olanda. Originariamente erano a fermentazione spontanea, ora si producono ad alta fermentazione. Sono birre di cereali con precise composizioni: grano (45%), orzo (45%) ed avena (10%). Alcune possiedono maggior carattere grazie all’utilizzo del farro al posto del grano. Presentano un sapore leggermente acidulo e un colore giallo velato che non deriva dalla tostatura del malto ma dalla tinta del frumento. Le caratteristiche del suo sapore acidulo sono dovute all'aggiunta di aromi come coriandolo, scorze d’arancia o curaçao. Ha gradazione alcolica di circa 5 gradi. Tra le più note vi sono la Blanche di Bruges e la Steendonk. |
Bier de Garde:
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| Si tratta di birre del tipo ale prodotte nella regione di Nord-Pas-de-Calais nel nord della Francia. Ad alta fermentazione, fruttata, ben strutturata, dal colore ambrato e presentano un contenuto alcolico tra i 6 ed i 7 gradi. Particolare è la cura dedicata alla stagionatura ed all'imbottigliamento di tale tipo di birra; una bière de garde è conservata dapprima in botti e tini di legno e successivamente in bottiglie da vino con tappo in sughero, dove avviene la rifermentazione. Marche di riferimento sono: Jenlain,Sebourg, Couvèe des Jonquilles. |
Bock:
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| Qualità di birra a bassa fermentazione, che se pur originarie di Einbeck nel nord della Germania, sono divenute specialità bavaresi. Esistono tipologie sia chiare che scure. Presentano un carattere caloroso che le fa preferire negli ultimi mesi dell’anno, un gusto molto maltato e rotondo, caratterizzato da un po’ di amaro.La gradazione alcoolica variabile tra i 6 ed i 7,5 gradi. Esiste anche il tipo Doppelbock che supera ampiamente i 7 gradi. Esistono anche bock come la Eku che arrivano ad 11%. Tipica bock è la Paulaner il cui nome deriva dai monaci di San Francesco di Paola, i primi a fare una bock a Monaco di Baviera. |
Berliner Weisse:
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| Birra di frumento tipica di Berlino con circa il 3% di alcol e dall’aspetto lattiginoso. A volte viene servita con del succo di frutta per attenuarne la forte acidità. |
Bière de Mars:
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| Francese a bassa fermentazione prodotta in autunno e consumata per festeggiare l’inizio della primavera. Solitamente è ben strutturata, di colore ambrato e con un’alcolicità vicina al 5%. |
Birra di puro Malto:
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| Birra prodotta con malto d’orzo e/o malto di frumento senza l’aggiunta di cereali non maltati. |
Birra Speciale:
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| Secondo la legge italiana è una birra con almeno 12,5 gradi Plato, e circa 5,4/5,8° gradi alcol sul volume. |
Bitter Ale:
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| La più classica delle birre inglesi, tipicamente servita alla spina. Possiede circa il 4% di alcol, un colore ambrato e un deciso carattere luppolato. Le versioni best e special sono leggermente più alcoliche. |
Brown Ale:
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| Inglese di colore ambrato intenso e dal gusto leggermente dolce. Tipicamente tra il 3,5 e il 4,5% di alcol. |
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