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DESCRIZIONE DEGLI STILI SEZIONE: D
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| Dortmunder Export: |
| Si tratta di una birra tedesca a bassa fermentazione originaria della città di Dortmund, dal colore ambrato, leggera di corpo, mediamente secca ed con una gradazione alcolica di circa 5.5 gradi. |
| DoppelBock: |
| Birra della Germania meridionale a bassa fermentazione e alto contenuto alcolico, di solito oltre il 7,5%. Di colore ambrato carico o quasi scuro, tradizionalmente veniva prodotta in primavera. Spesso il nome del prodotto contiene il suffisso "ator", se messa in vendita durante la quaresima. |
Doppio Malto:
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| Secondo la legge italiana è una birra con una gradazione Plato non inferiore a 14,5, e con circa 6,5% di alcol sul volume. |
Draught:
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| In inglese significa letteralmente "alla spina". Le lattine e le bottiglie che riportano questa indicazione contengono un dispositivo meccanico atto a simulare l’effetto di spillatura della birra. |
Dubbel-Double:
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| Ale belga rifermentata in bottiglia dal colore ambrato e carattere maltato. Spesso è una birra trappista o di abbazia. |
Dunkel:
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Il termine dunkel (anche dunkles) identifica uno stile di birra tedesco
caratterizzato dal colore scuro: "scuro" è proprio il significato
letterale di "dunkel", in lingua tedesca. Questo stile appartiene alla
famiglia delle lager: si tratta cioè di birre a bassa fermentazione. Le
dunkel, ancora più delle weizen e delle helles, sono uno stile di birra
tradizionale di Monaco e sono popolari in tutta la zona rurale della
Baviera. Con una concentrazione alcolica compresa solitamente tra 4.5%
e 6%, le dunkel sono meno forti delle doppelbock, un altro stile di
birra scura bavarese. Le dunkel non sono necessariamente nere, anzi: il
colore varia dall'ambrato carico fino al marrone molto scuro. Il più
delle volte, una dunkel è una lager scura, ma talvolta il termine è
utlizzato anche per indicare birre weizen scure, come per esempio la
Franziskaner Hefe-Weisse Dunkel; si tratta di birre fruttate e dolci
dal sapore di malto più accentuato. Per chiarire l'ambiguità queste
birre sono indicate talvolta come dunkel weizen. Le lager chiare non
divennero comuni che alla fine del XIX secolo, quando i progressi
tecnologici resero più semplice la loro produzione. Questo stile
presenta un caratteristico sapore di malto, dovuto dal processo di
produzione che impiega la tecnica della tripla decozione.
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