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DESCRIZIONE DEGLI STILI SEZIONE: S
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| SteinBier: |
| E’ una birra prodotta nel nord della Baviera. Il nome Steinbier, letteralmente birra di pietra, deriva dal fatto che la tecnica di produzione consiste nel tuffare nelle vasche di ebollizione pietre riscaldate a 1200 °C su un rogo di legni di faggio. Ciò fa sì che lo zucchero del mosto venga caramellato sulla superficie delle pietre. Una volta raffreddate, le pietre vengono ributtate nella birra in fermentazione, dove lo zucchero si scioglie e compie la sua azione fermentatrice. Il sapore è leggermente affumicato e secco simile alle Rauchbier. |
Stout:
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| Birra ad alta fermentazione dal colore molto scuro, diretta discendente della porter. Presenta un gusto amaro che ricorda il cacao ed il caffè, e una crema notevolmente densa. Il colore è dovuto al fatto chei i malti sono torrefatti in maniera così potente che vengono quasi grigliati.Sicuramente la più famosa delle stout è la Guinness, dovuta ad Arthur Guinness che un giorno dimenticò il malto sul fuoco. Tuttavia per curiosità lo conservò e ne produsse una birra tra le più famose del mondo. Se ne hanno svariate tipologie prodotte in diverse nazioni: sweet stout (dal sapore dolce), milk stout (col lattosio), oatmeale stout (con avena). Presentano una gradazione che va dai 4 i 5 gradi fatta eccezione la Imperial, una stout inglese che arriva a 7 gradi. |
Saison:
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| Stile ad alta fermentazione tipico del Belgio di lingua francese. È una birra fresca e ben luppolata con un’alcolicità tra il 6 e l’8%. Spesso rifermentata in bottiglia, può essere indicata per l’invecchiamento. |
| Schwarzbier: |
| Lager tedesca di colore scuro, dal gusto deciso di malto e con un’alcolicità vicina al 5%. |
Scotch Ale:
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| Ale proveniente dalla Scozia, di colore ambrato intenso con riflessi mogano. Indipendentemente dal contenuto alcolico, che può andare dal 3 al 10%, è una birra caratterizzata da evidenti note maltate. |
Strong Ale:
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| Stile diffuso principalmente in Belgio e Gran Bretagna. Di solito è una birra ambrata e piuttosto aromatica. Supera facilmente il 6% di alcol. |
Strong Lager:
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| Birra a bassa fermentazione e alto tenore alcolico, tipicamente chiara. Non sempre alla quantità di alcol corrisponde una complessa struttura gustativa. |
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