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Stinco alla Deliria

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Stinco alla Deliria 

Stinco

Stinco alla birra Deliria del birrificio Acelum

Categoria: Secondi - Carne
Numero di persone: 1
Vegetariana: No
Difficoltà: Media 
Ingredienti: 1 Stinco di vitello
Ingredienti: 50gr Ossa di vitello senza midollo (tagliate piccole)
Ingredienti: 1 Carota; 1 Costa di Sedano; 1 Cipolla
Ingredienti: Rosmarino; Timo
Ingredienti: 0,50 lt Birra Deliria 
Ingredienti: 2 dl Brodo 
Ingredienti: Sale
Ingredienti: Pepe nero
Ingredienti: Olio Extra vergine d'Oliva
Note:  
Birra utilizzata: Deliria  (Strong Belgian Ale) del birrificio Acelum
Preparazione:   

Preparare lo stinco, eliminando eventuale grasso superfluo. Salarlo e peparlo.

Farlo rosolare sul fuoco in una teglia con l’olio, facendolo dorare.

Aggiungere le ossa e continuare la rosolatura.

Mettere in forno già caldo e cuocere per circa un’ora e mezza a 180°, avendo cura di girarlo di tanto in tanto, bagnando con metà della birra.

A metà cottura aggiungere le verdure tagliate a cubetti, a pochi minuti dal termine aggiungere le erbe aromatiche.

Durante la cottura bagnare con la birra rimasta. 

Togliere dal forno e tenere lo stinco in caldo per 20 minuti circa. 

Nel frattempo sgrassare la teglia e deglassare il fondo di cottura con la birra.

Lasciarla evaporare. Bagnare con il brodo e ridurre il sugo d’arrosto.

Filtrare e mantenere in caldo.

Scaloppare lo stinco e servirlo caldo, accompagnandolo con la salsa ricavata.

DELIRIA

Strong Belgian Ale

(Alc. 9% vol)

 

 

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