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Gamberoni alla Dama Bianca e purea di broccoli

Scritto da Daniela Riccardi
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Gamberoni alla Dama Bianca e purea di broccoli

Gamberoni

Gamberoni alla Dama Bianca e purea di broccoli

Categoria: Secondi - Pesce
Numero di persone: 
Vegetariana:
Difficoltà: Media 
Ingredienti: Gamberoni freschi
Ingredienti: Burro 
Ingredienti: Sale
Ingredienti: Birra Dama Bianca 
Ingredienti: Broccoli
Ingredienti: Due gocce di Tabasco
Ingredienti: 
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Note:  
Birra utilizzata: Dama Bianca (White IPA) del birrificio Antica Contea
Preparazione:   

Ho lessato i gamberoni in acqua calda,li ho sgusciati e tagliati a metà.

Saltati in padella con del burro, sale q. b e sfumato con la birra Dama Bianca del birrificio Antica Contea di Gorizia (White IPA ).

Tolto i gamberoni e messi da parte, consumato la salsa fino ad ottenere un ristretto di birra.

Nel frattempo ho lessato dei broccoli in acqua salata, passati al setaccio e preparata una purea con aggiunta di burro, due gocce di tabasco e un cucchiaio di birra,sale.

Versato al centro del piatto la purea con sopra i gamberoni e condito con il ristretto di birra.

DAMA BIANCA

White IPA (isonzo pale ale)
malti: maris otter, frumento non maltato
luppoli: cascade,citra
59 IBU

(Alc. 6,9% vol)

 

 

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