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Nonsolobirra Beefstew con crostoni di pane croccante

Scritto da Marco Minotto
Categoria:
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Nonsolobirra Beefstew (stufato di manzo all'irlandese) con crostoni di pane croccante

 

StufatoQuesta ricetta concepita e realizzata dallo chef MINOTTO, ed è stata proposta al pranzo organizzato in occasione della 6° edizione del NONSOLOBIRRA FESTIVAL DELLA BIRRA ARTIGIANALE durante il pranzo CARPE DIEM.

ricetta per 4 persone

- 400 gr di carne di manzo ( io ho utilizzato il capel del prete)

- Olio extra vergine di Oliva Q.b.

- Sale Q.b. - farina Q.b.

- 100 gr di carote

- 150 gr di cipolla bianca

- 50 gr di sedano 

- 150 gr di patate

- 75 ml di birra scura ( in questo caso ho utilizzato la Hot Night at the Village di Foglie d'Erba)

Procedimento:

Infarinate la carne e rosolatela in padella in tutte la sue parti in un filo di olio extravergine. In una casseruola capiente e alta, rosolate sempre in olio extravergine d’oliva le verdure dopo averle ben pelate, lavate e asciugate.

Unite quindi la carne alle verdure e coprire per intero con la birra.

Abbassare il fuoco e fare cucinare molto lentamente per circa 1,30-2 ore.

Tostate in forno dei bei crostoni di pane.

A cottura ultimata servire bollente accompagnato dai crostoni di pane.

In abbinamento il nonsolobirra beefstew è stato accompagnato alla Punto G del birrificio BirrOne

 

 

 

 

 

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