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Pane alle Trebbie di birra alla Honey

Scritto da Marco Minotto
Categoria:
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Pane alle trebbie di birra alla Honey

 

Pane alle TrebbieQuesta ricetta concepita e realizzata dallo chef MINOTTO, ed è stata proposta al pranzo organizzato in occasione della 6° edizione del NONSOLOBIRRA FESTIVAL DELLA BIRRA ARTIGIANALE durante il pranzo CARPE DIEM.

Ingredienti per 1,5kg di pane

- 300 gr di farina di semola
- 460 gr di farina 0
- 14 gr di lievito secco più 14 gr di impasto acido secco
- 600 ml di birra Honey (Benaco 70)
- 3 cucchiaini di zucchero - 3 cucchiaini di sale - 3 cucchiai d'olio

 

Procedimento:

In una terrina capiente unire la Farina di semola, la farina 0, il lievito, lo zucchero e l’impasto acido secco.

Unire lentamente la birra fino ad ottenere un impasto ben omogeneo.

Unire le trebbie e infine il sale.

Far lievitare fino a che l’impasto non raddoppia.

Successivamente rimpastare formando già le pagnotte, a nostro piacere.

Far lievitare per un’altra ora. Infornare a forno già caldo a 200° per 40 minuti.

Regolatevi comunque in base al vostro forno.

Lasciar raffreddare e servire a piacere.

 

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