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Birramisù alla Stout

Scritto da Marco Minotto
Categoria:
primi sui motori con e-max

Birramisù alla stout

Birramisù

Categoria Dessert
Numero di persone  
Vegetariana  
Difficoltà Bassa
   
Ingredienti Per la bagna
Ingredienti Birra Selvaggia (Oatmeal Stout) 100 ml
Ingredienti Zucchero 1 cucchiaio  
    
Ingredienti Per la crema 
Ingredienti Torli d'uovo 3 
Ingredienti Zucchero 3 cucchiai 
Ingredienti Mascarpone 150 gr 
Ingredienti Panna fresca 100 ml 
Ingredienti Savoiardi 150 gr 
Ingredienti Cacao amaro Qb 
 
NotePreparato in occasione del corso "Conoscila, Bevila, Amala" 
   
Preparazione:   
   
Montare i tuorli con zucchero e il mascarpone in planetaria. Quando tutto è bel mescolato aggiungere la birra e continuare a mescolare. Mettere il composto in pentola e portare per qualche secondo ad ebollizione mescolando continuamente e attentamente con una frusta(attenzione a non far stracciare l'uovo o bruciare il fondo).

Far raffreddare.

Nel frattempo preparare la bagna: portare ad ebollizione i 100 ml di birra con lo zucchero e far evaporare l'alcol. Togliere dal fuoco e far raffreddare.

Prendere la crema di birra ormai raffreddata e aggiungervi la panna fresca ben montata(mescolare piano piano dal basso verso l'alto per non far smontare la panna).

A questo punto procedere come un normale tiramisù.

Meglio se impiattate il birramisù su delle coppette monodose!

Spolverate con cacao amaro e decorate a piacere.

 

 

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