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Birrificio Lievito e Nuvole la presentazione

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Lievito e Nuvole

Lievito & Nuvole è un birrificio artigianale nato nel 2013 dall’impegno di due appassionati campani, Alessio e Gaetano.

L’azienda è stata costituita nel 2011 e nel settembre 2013 ha iniziato la propria attività presso il proprio stabilimento di produzione sito nella Zona Industriale di Avella, un piccolo paese della provincia di Avellino.  

Il birrificio si avvale di un impianto, fornito dalla SIMATEC, è costituito da una sala cottura da 6 HL e da una cantina con quattro fermentatori da 1,2 HL, imbottigliatrice e da una etichettatrice di livello semiautomatico.

A disposizione c’è un “impiantino” pilota da 30Litri che si utilizza per la sperimentazione e la formazione di nuovi appassionati. L’idea di birra per Alessio e Gaetano e puramente di stampo belga, spuma abbondante e persistente con grana e colore tipici dello stile di riferimento, sentori decisi provenienti dalle sapienti miscele di malti, lieviti e luppoli che sono state da loro sperimentate nei lunghi anni di appassionata produzione casalinga (HomeBrewing).

Il metodo di produzione adottato è quello artigianale italiano “tengono a sottolinearne l’italianità vista la confusione che c’è oggi sul mercato”.

E’ artigianale una birra non filtrata e non pastorizzata; per renderla piacevole alla vista occorre una lenta chiarificazione a freddo ed una lunga maturazione in bottiglia.

La birra artigianale prevede almeno due fermentazioni la prima in tino e, successivamente in bottiglia.

Insomma la birra artigianale italiana è una birra cruda, viva, è birra vera, per dirla alla napoletana, è birra verace.

Ad oggi sono state realizzate due tipologie di birra, entrambe “bionde” Una “doppio malto” birra realizzata secondo lo stile denominato Strong Belgian Ale, la seconda birra realizzata in accordo allo stile Pils

E’ in programma la produzione di altre tipologie di birra una American Pale Ale, una Doubble ed una Stout che si sperimenterà a breve e, se il risultato è quello atteso, si procederà con la commercializzazione entro fine anno 2013 per completare la nostra gamma di lancio della nuova impresa.  

 

Lievito e Nuvole

Premiére … etichetta Oro

Alcool in volume (%) 4,5° Plato 12,0°Amaro (IBU) 33

Malti 5 Luppoli 6 Spezie 1

La Premiére etichetta oro si ispira allo stile tradizionale delle Pils.

Il termine, all’origine, identificava una birra prodotta in una cittadina della Repubblica Ceca, di nome Pilsen; dal luogo di origine tale stile si è diffuso rapidamente nel mondo con le sue svariate interpretazioni.

Il colore dorato, il profumo intrigante dall’erbaceo al floreale sempre di grande freschezza, il gusto dissetante ed amarognolo hanno fatto delle Pils lo stile di birra più diffuso al mondo.

L' etichetta Oro si presenta giallo paglierino carico con riflessi verdognoli, profumi erbacei da luppolo fresco.

Corpo leggero, armonia, gusto equilibrato dove predomina il luppolo con un piacevole retrogusto amaro; grande freschezza e bevibilità.  

 

Lievito e Nuvole

La Première … etichetta Blu

Alcool in volume (%) 7,3° Plato 18,0° Amaro (IBU) 23,8

Malti 2 Luppoli 3 Spezie 2

La Premiére …Blu è stata prodotta nel rispetto dello stile denominato Belgian Strong Ale. Tale stile di birra ad Alta Fermentazione è caratterizzata da esteri fruttati ed un carattere di malto leggero.

E’ ammesso un aroma speziato di luppolo. L’aspetto che va dal giallo pallido al giallo dorato è caratterizzato da buona trasparenza e schiuma a lunga persistenza, che rimane sulle pareti del bicchiere formando il classico “merletto di Bruxelles”.

Ha sapore pieno. Buona complessità alcolica fruttata e luppolata, supportata da un leggero carattere di malto. Una leggera presenza di spezie, data dalla fermentazione alta o dall’aggiunta, proprio, di spezie (coriandolo e/o zucchero candito), può essere presente come punto di complessità aggiuntivo. Il corpo medio dona una impressione leggera, a dispetto del tono alcolico. Normalmente effervescente, tuttavia con un delicato finale.

L' etichetta Blu si presenta giallo oro carico. Profumi erbacei da luppolo misti a lievi note fruttate di banana. Corpo leggero, gusto equilibrato e secco dove predomina il luppolo con un piacevole retrogusto amaro accompagnato da sensazioni di frutta fresca; moderata persistenza e grande bevibilità nonostante le note alcoliche.

 

La sapiente mistura di luppoli e lieviti realizzata nel rispetto dello stile birraio di riferimento caratterizza il prodotto, il primo realizzato con metodo artigianale italiano dal birrificio Lievito & Nuvole.

Chiudo questa presentazione augurando ad Alessio e Gaetano Buone birre!!!

 

Birrificio Lievito e Nuvole Località Santa, 1 ZI Avella 93021 Avella (AV) T. 333.1874095

 

 

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