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Il profumo delle Alpi

Scritto da Chiara Andreola
Categoria:
primi sui motori con e-max

 

Chiara Andreola, ci presenta la Brasseria Alpina 

 

Diciamocelo: ormai, dopo tutti questi assaggi, “ durante la mia visita a Mastro Birraio a Santa Lucia di Piave “ il mio stomaco (e il mio fegato) cominciavano a chiedere pietà.

Per cui mi è davvero dispiaciuto pensare di dover rinunciare quando sono capitata allo stand della Brasseria Alpina , birrificio di San Germano Chisone (Torino), che dal 2010 rende onore al nome nella sua produzione.  

Roberto di PaolaOltre alle birre più "classiche" della linea Bohème - la chiara Saint German Ale, l'ambrata Irish Ale e la Blanche con aggiunta di cumino - dai loro fermentatori escono dei veri e propri pezzi unici, il cui comun denominatore sono le erbe alpine raccolte dai birrai stessi.

Per questo, mi ha spiegato il buon Roberto (nella foto), la maggior parte sono stagionali:

difficile trovarle sotto metri di neve, come facilmente si può immaginare.  

Si va quindi dalla Berla Nera, una scura aromatizzata al polipolio - una piccola radice, ha specificato il mio interlocutore anticipando la mia domanda di fronte al mio sguardo interrogativo - alla felce e alla liquirizia; alla Lingero, una chiara doppio malto con serpillo - timo di montagna, per i non adepti - e scorze d'arancio; alla Pomme de Bière, con succo di mele biologiche fornite direttamente dagli agricoltori del territorio.

Molte di queste, peraltro, sono delle barricate: è il caso della Sottobosco al lampone, per cui vengono utilizzati - almeno così mi ha detto Roberto, crediamogli sulla parola - 50 kg di frutti per ciascuna botte, e della D'Or Dublè 2012, affinata 20 mesi in botti che contenevano uve di vvBarbaresco di Gaja.

Così come della Flora Genepi, una chiara aromatizzata - come dice il nome stesso - all'omonimo fiore; e dato che ormai aveva stuzzicato la mia curiosità oltre ogni più fervida fantasia, il buon Roberto è stato così gentile da offrirmene una bottiglia da portare a casa.

Posto che "chi beve da solo muore da solo", l'ho aperta insieme ad Enrico.

Già all'aroma il genepì spicca da sotto la schiuma ben consistente, insieme ad un leggerissimo affumicato; e il corpo ben luppolato, perdonatemi l'eresia, mi ha ricordato molto le Ipa e la loro rosa di luppoli diversi, per quanto Ipa non sia.

La sorpresa, però, deve ancora arrivare: dopo una prima persistenza decisamente secca e amara, torna infatti a scoppio ritardato il genepì: insomma, perdonate l'entusiasmo - e giuro che Roberto non mi ha pagata -, ma è davvero una birra fatta con maestria, di facile bevuta senza essere banale.

In fondo, data la mia passione per la montagna, l'intesa tra noi (intendo le birre...) era destinata a scattare subito.

Si è poi posta la questione dell'abbinamento: in assenza di seirass, la tipica ricotta piemontese che il sito della Brasseria consiglia, abbiamo pensato di virare su un formaggio a pasta molle oppure sul San Daniele, giusto per rimanere nel locale.

Enrico però aveva voglia di cioccolato fondente, e ha messo in tavola gli ultimi resti dell'uovo di Pasqua così, tanto per togliersi lo sfizio.

Per quanto non l'avrei mai detto, si è rivelata un'idea indovinata - Roberto, aggiungi alla descrizione nel sito.

Flora Brasseria Alpina

Ora sono davvero curiosa di assaggiare la novità che il birraio ha annunciato per il prossimo autunno:

una birra senza luppolo, in cui il problema della conservazione - motivo originario dell'uso di questa pianta - viene risolto da una speciale miscela di erbe alpine (mi viene da chiedermi però se potrà ancora essere chiamata "birra", dato che la normativa attualmente in vigore, la 1354/62 e successive modifiche, ne prevede l'uso: giuristi che leggete, esprimetevi pure).

"Una bella sfida", ha commentato.

Da parte mia, non posso che fargli i migliori auguri.

 

 

 

 

Lo staff del portale Nonsolobirra.net, ringrazia Chiara Andreola per la disponibilità e la collaborazione.

http:// chiaraandreola.blogspot.it/  


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